Highland Park 25

Highland Park 25 est un single malt véritablement distingué qui mérite sa place parmi les Scotch whiskies millésimés d'élite. Le caractère signature de la distillerie d'Orkney à la bruyère et au miel s'approfondit magnifiquement sur un quart de siècle, offrant des couches de fruits secs, de chocolat noir, d'une douce fumée de tourbe et d'épices chaudes qui se déploient avec une remarquable patience dans le verre. L'influence des fûts de xérès est bien intégrée plutôt que dominante, et il existe un équilibre élégant entre douceur et complexité fumée que peu de distilleries atteignent aussi gracieusement. Cela dit, le prix — dépassant souvent 600 à 800 dollars — le place fermement dans la catégorie des occasions spéciales, et je dirais que le saut par rapport à l'excellente expression 18 ans ne justifie pas toujours la prime élevée. Certains lots récents ont également été critiqués pour leur manque de constance. Néanmoins, lorsque Highland Park 25 est à son meilleur, c'est un chef-d'œuvre du savoir-faire des whiskies vieillis qui récompense une dégustation lente et contemplative.